Name: 椰蓉小面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 面粉 300g; 淡奶油 85g; 鸡蛋液 45g; 耐高糖酵母 3g; 细砂糖 49g; 盐 3.5g; 纯牛奶 85g; 椰蓉蔓越莓馅 适量; 奶粉 18g

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椰蓉小面包

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楚楚可人filament

淡奶油和的面团，中种法，再加上椰蓉馅，口感柔软、香甜的小面包，让你忍不住多吃几个。下面的分量大概可以做17个。

时间:10-30分钟

食材

面粉 300g

淡奶油 85g

鸡蛋液 45g

耐高糖酵母 3g

细砂糖 49g

盐 3.5g

纯牛奶 85g

椰蓉蔓越莓馅适量

奶粉 18g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

牛奶和淡奶油放进面包桶内，加入糖9克，蛋液21克
步骤 2/14

加面粉，最后加酵母1.8克。
步骤 3/14

和面20分钟
步骤 4/14

用保鲜袋装着面团，扎紧口袋，预留空位，让面团发酵。放冰箱冷藏16至17个小时。
步骤 5/14

将发酵好的中种面团撕成小块，加上24克蛋液，40克糖，3.5克盐，奶粉18克，，酵母1.2克。和20分钟左右，至扩展阶段。
步骤 6/14

和好的面团盖保鲜膜醒10分钟
步骤 7/14

准备好椰蓉蔓越莓馅，每个20克。
步骤 8/14

将面团分30克/个，揉圆
步骤 9/14

用擀面杖擀成圆形，放上馅料，收口。
步骤 10/14

六连模内放上纸托，面团收口朝下。
步骤 11/14

烤箱内放入一碗热水，将面包坯放入到烤箱内，启动发酵档
步骤 12/14

发酵50分钟左右。面包坯上涂蛋液
步骤 13/14

用剪刀剪十字，十字口内放入蔓越莓（蔓越莓提前用温水泡软一下）
步骤 14/14

烤箱提前预170度，中层烤15分钟。烤好的面包取出，放在晾架上。

小贴士

1、牛奶量依面粉吸水量而定。

2、中种面团放冰箱冷藏层即可。

3、面团揉至扩展阶段。

4、未操作的小面团需用保鲜膜盖着。

5、蔓越莓提前浸软，沥干水份。

6、烘烤时间依各自烤箱脾气而定。

发布于 2020-01-06