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椰蓉小面包
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旧时光丶落笔缪

面包里最喜欢的莫过于椰蓉味道的，满满都是椰蓉香，面包组织柔软，色泽金黄诱人，快来一起做吧。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
纯牛奶 110g
细砂糖 10g
黄油 15g
酵母粉 4g
椰蓉 50g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料集合。
  • 步骤 2/14
    面包机依次倒入纯牛奶，鸡蛋，砂糖，高筋面粉，最后撒上酵母粉。启动和面功能20分钟。黄油室温软化。
  • 步骤 3/14
    第一次揉成光滑的面团，放入软化好的黄油，继续启动一个和面程序揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 4/14
    开启酸奶发酵功能进行发酵，发至面团两倍大，大概一个小时的样子。
  • 步骤 5/14
    取出面团排气，分成八份，每份大概60的样子，用保鲜膜包裹面团醒十五分钟。
  • 步骤 6/14
    椰蓉砂糖和蛋黄混合，加入15g黄油搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    做成椰蓉馅。
  • 步骤 8/14
    取出醒好的面团，擀面杖擀成原片，包入椰蓉，象包包子那样收口。
  • 步骤 9/14
    搓成团再擀成牛舌状，用刀子划三道口。
  • 步骤 10/14
    扭成麻花。
  • 步骤 11/14
    最后把尾巴处连接一起。
  • 步骤 12/14
    还做了一些简单的卷。烤盘放一碗温水，启动发酵功能进行二次发酵，大概四十到六十分钟，发至2倍大，外表光滑就可以了。
  • 步骤 13/14
    发酵好的面包刷上全蛋液，烤箱预热180度，烤二十分钟左右即可。喜欢颜色淡一点的可以在上色后盖层锡纸。
  • 步骤 14/14
    组织超柔软。
小贴士

面包想要做好其实没有那么难，主要掌握好发酵温度和揉面时间，水的比例要掌握好。

发布于 2019-09-23
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