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椰蓉小面包
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这是收到试用的ACA烤箱之后烤的第二款面包，这次试了热风烤功能，烤好的小面包上色非常均匀。加了椰蓉的小面包，烤时满屋都是浓浓的椰香味儿。这款小面包，内部也是有料的，包的也是椰蓉馅，正所胃表里如一，吃上去香极了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 50g
水 100g
玉米油 30g
绵白糖 25g
酵母粉 3g
精盐 3g
全蛋液 适量
椰蓉馅 适量
椰蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来制作酵头：面包机内桶中加入100克水、10克白糖、100克高筋面粉和3克酵母，
  • 步骤 2/15
    用筷子搅拌至粘稠的糊状，室温饧发2小时，
  • 步骤 3/15
    发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，表面也能看出很多气孔，闻上去有一点点发酵的酸味儿，
  • 步骤 4/15
    制作主面团：将酵头搅散，再加入油，盐，鸡蛋、15克白糖和150克面粉，
  • 步骤 5/15
    启动面包机揉面20分钟，饧发30分钟，
  • 步骤 6/15
    将饧发后的面团揉搓排气，
  • 步骤 7/15
    分割成16份，滚圆，松弛10分钟，
  • 步骤 8/15
    取一个小面团按扁，
  • 步骤 9/15
    放上椰蓉馅，
  • 步骤 10/15
    均匀收口，
  • 步骤 11/15
    全部做好后，将面包坯码入披萨烤盘，中间码5个，外围码11个，
  • 步骤 12/15
    盖上保鲜膜，入烤箱，开启发酵功能，二发30分钟，
  • 步骤 13/15
    二发30分钟后，在面包坯表面刷上全蛋液，撒上椰蓉，
  • 步骤 14/15
    入预热好的烤箱，中层，175度，选择热风烤，上下火烤18分钟，
  • 步骤 15/15
    烤好的椰蓉小面包，上色非常均匀。
小贴士

烤好的小面包，晾凉后，装入保鲜袋，密封保存即可。

发布于 2024-10-23
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