Name: 心形玫瑰卷面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 高筋面粉 265g; 纯牛奶 130g; 酵母 5g; 白糖 50g; 盐 3g; 鸡蛋 1个; 黄油 30g

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心形玫瑰卷面包

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恬静explicit

之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包，这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用，马上就做起来，一次可以做十多个面包，用来招待朋友都不错，这款不粘模具真好用，很容易脱模。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 265g

纯牛奶 130g

酵母 5g

白糖 50g

盐 3g

鸡蛋 1个

黄油 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
步骤 2/13

室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上
步骤 3/13

将液种放进面包桶
步骤 4/13

加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
步骤 5/13

加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜
步骤 6/13

启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大
步骤 7/13

取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤 8/13

取一个松弛好的面团擀成椭圆形
步骤 9/13

翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开
步骤 10/13

切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
步骤 11/13

放进烤箱里进行最后发酵
步骤 12/13

发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
步骤 13/13

烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟

小贴士

1、此款面包采用5℃冰种法制作，面团的口感吃起来非常好。

2、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅

3、建议模具选用不粘的，比较容易脱模

发布于 2022-11-12