Name: 椰蓉玫瑰花面包（系列二）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 300克; 细砂糖 60克; 盐 3克; 奶粉 15克; 耐高糖酵母 4克; 水加一个鸡蛋 160克; 黄油 20克; （椰蓉馅）： 适量; 椰蓉 60克; 糖粉 20克; 鸡蛋 45克; 8寸模具 1个

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椰蓉玫瑰花面包（系列二）

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certainty小珍珠

这款椰蓉玫瑰花面包口感香软，包入豆沙馅一样好好吃哦

食材

中筋面粉 300克

细砂糖 60克

盐 3克

奶粉 15克

耐高糖酵母 4克

水加一个鸡蛋 160克

黄油 20克

（椰蓉馅）：适量

椰蓉 60克

糖粉 20克

鸡蛋 45克

8寸模具 1个

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烹饪步骤

步骤 1/18

把水和鸡蛋液，酵母粉，盐，糖一起放入盆里搅拌至糖化开，加入面粉奶粉拌匀，揉成面团光滑，再加黄油揉至面团扩展阶段。盖上湿布放到温处发酵到两倍大。
步骤 2/18

将发酵好面团，用手拉开可见到细密的蜂窝组织。
步骤 3/18

将面团排气，揉均匀搓成长条，分割成均匀的剂子11份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 4/18

将椰蓉馅料混合拌均匀，分割成均匀11份。
步骤 5/18

将面皮包入椰蓉馅，捏紧收口。
步骤 6/18

将包入馅的面团擀成圆饼形。
步骤 7/18

中间取一个小圆（注意中间不要切开），圆外围平均切开4个刀口（如图所示6）
步骤 8/18

手提起一块面片，互相粘住（用手指粘一点水，粘比较紧）
步骤 9/18

再次提起对面一片包住，粘紧。
步骤 10/18

再次提前面片包住（第三块围着包住有点不好包，用手把面皮中间轻轻拉长一点）
步骤 11/18

将第三块面片两边用手指粘一点水
步骤 12/18

粘住面皮就好
步骤 13/18

完成，用手捏成玫瑰花形状。
步骤 14/18

放入圆8寸模具，摆放好。盖上保鲜膜，再次发酵20分钟。（天气热不能太长时间，花朵容易变形）
步骤 15/18

表面撒上少量低筋面粉，烤箱预热，中层170度烤25分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）
步骤 16/18

成品
步骤 17/18

成品（用红曲粉做颜色）加红曲米3克
步骤 18/18

（放入面包托一个个也好看）

小贴士

1.面粉吸水不同，水根据和成面团软硬来调整。。揉好面团应该很光滑柔软，摸上去手感有点黏，但手拿开却不会粘连。这个方法适合大多数面包面团，可以此判断面团的干湿比例是否合适。

2.和面团要揉得相对硬一些，比较容易成形。

发布于 2019-01-17