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菱角焖排骨｜软糯鲜甜
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失眠Christian

菱角和排骨同煮，一是赋予肉汁鲜甜的滋味，二是焖煮过的菱角软糯香甜，特别好吃，水中板栗之称可不是白来的。

食材
菱角 200克
肋排 300克
红葱头 3个
姜 4片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片
  • 步骤 2/8
    烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出
  • 步骤 3/8
    锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒
  • 步骤 4/8
    待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
  • 步骤 5/8
    加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味
  • 步骤 6/8
    加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟
  • 步骤 7/8
    加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮

2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味

发布于 2018-10-05
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