这道美味的“菱角烧排骨”做起来也很简单，先用冰糖炒糖色，注意把握住火候，小火慢炒，直至冰糖完全融化，且慢慢变成细小的棕黄色泡沫（炒过了会有糊味的，千万要注意），这时就可以下入排骨进去一起炒，翻炒排骨上色后再将大料一起炒一下，这样更香；再加料酒和水煮排骨至七、八分熟后放入菱角一起煮熟，调味后大火收汁即可。当色泽红亮、鲜美诱人的“菱角烧排骨”端上餐桌，来上一口，肉的味道完全焖进到菱角中，而菱角粉粉嫩嫩，外面裹有肉汁，还有一种清甜的气息，真的很美味。。。
1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；
2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；
3. 再下入菱角翻炒均匀后， 加盖煮上五分钟， 菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味， 最后大火收汁合适即可。