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菱角烧豆腐
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染墨丶若流云英华
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食材
豆腐 适量
新鲜四角菱 适量
里脊肉 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐，新鲜四角菱，里脊肉
  • 步骤 2/9
    豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）
  • 步骤 3/9
    里脊肉洗净沥干，剁成末
  • 步骤 4/9
    油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色
  • 步骤 5/9
    锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开
  • 步骤 6/9
    菱角对半切开
  • 步骤 7/9
    菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）
  • 步骤 8/9
    大火收汁
  • 步骤 9/9
    出锅后撒上葱花
发布于 2018-07-21
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