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幸运维也纳马蹄面包
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落莫

最近做的维也纳马蹄面包~ 很好吃，幸运的形状，美味的享受~~

食材
①主面团材料： 适量
牛奶 130g
玉米油 15g
细砂糖 15g
盐 2g
高筋粉 210g
干酵母 3g
②内陷材料： 适量
黄油 50g
糖粉 40g
杏仁粉 70g
全蛋液 30g
肉桂粉 6g
③表面装饰： 适量
蛋黄液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把主面团的材料按顺序放入面包机桶里，启动揉面程序。
  • 步骤 2/12
    揉至面团完全阶段。
  • 步骤 3/12
    然后放入干净的盆里，于温暖处进行发酵，至2倍大。
  • 步骤 4/12
    等待发酵的时候来做内陷：黄油室温软化好之后，用电动打蛋器打至发白的状态，然后加入鸡蛋液，搅打均匀，再加入杏仁粉和肉桂粉，全部搅打均匀。然后装入裱花袋里备用。
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团在案板上按压排气，然后分成55g一个的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  • 步骤 6/12
    然后取一个面团擀成椭圆形，把杏仁馅挤在上面。靠近一边，但是不要靠近边缘太近。
  • 步骤 7/12
    卷起来，把两头和边缘捏紧，尽量严实，放置烤的时候会漏。
  • 步骤 8/12
    开始预热烤箱，上下火200度。把卷好的面团全部整形成马蹄状，放入垫好油纸的烤盘里。
  • 步骤 9/12
    放温暖处发酵至两倍大，然后表面刷2遍蛋黄液。
  • 步骤 10/12
    放入预热好的烤箱里，上下火180度，烤20分钟。
  • 步骤 11/12
    每家烤箱不同，烤的时候注意观察，180度，15-20分钟，自行判断~~
  • 步骤 12/12
    表面刷了两遍全蛋黄液（没有蛋白），看起来颜色比较饱满~
小贴士

简单又美味的一款小餐包~~

发布于 2018-09-30
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