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维也纳可可曲奇
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金酒柠

此方是法国PH大师的维也纳可可曲奇方子。口感不错。

时间:10-30分钟
食材
室温软化黄油 250g
糖粉 100g
盐 1g
蛋白 75g
低筋面粉 260g
可可粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤箱预热180℃。 将面粉和可可粉过筛备用。 把软化的黄油放入盆中，打成非常软的乳霜状。
  • 步骤 2/9
    加入过筛的糖粉和盐。搅打至配料均匀为止。
  • 步骤 3/9
    轻轻的搅打蛋白。一边打一边倒入。
  • 步骤 4/9
    蛋白搅拌均匀后，加入过筛的面粉和可可粉，轻轻的搅打至面糊均匀。但一定不能过度搅拌。
  • 步骤 5/9
    将面糊装进裱花袋。挤出自己喜欢的图案。
  • 步骤 6/9
    我这是用三能的裱花嘴挤的。
  • 步骤 7/9
    一个裱花嘴挤的。只不过样子不同。还不错吧。
  • 步骤 8/9
    烘烤10～12分钟。让曲奇在烤盘上放凉。
  • 步骤 9/9
    烤好的曲奇。花纹也不错。
小贴士

不可过度搅拌。黄油要打发。

发布于 2023-06-15
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