1月第2课是和承承妈咪老师学做维也纳可可曲奇，维也纳可可曲奇曾是烘焙圈里最流行的款饼干之一，它的味道非常酥脆香甜，馥郁着浓浓的可可的香味。老师说的好：其实这款饼干最经典的不在外表，而在于它的配方。方子来自法国的绝对大师级烘焙高手 Pierre Herme 。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了，别看貌不起眼，从黄油、面粉到可可粉的选择，再到比例和制作手法，和一般的曲奇还是有些差别的。重要的是最后成品的口感，会让你吃一口后感概，哇！为什么大师就是大师。
挤曲奇真的是需要真功夫啊。我是第一次做曲奇，没有经验，挤的也不均匀，累的我满身大汗。曲奇一定要将普通的塑料裱花袋换成结实的硅胶裱花袋，要不一用力就会破的。曲奇烤着的时候一定要观察，因为可可本身颜色就很深，上色不明显的。不要烤糊了啊！