维也纳可可曲奇饼干
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prolong沙发

这款维也纳可可曲奇,曲奇的造型是以弯曲折叠的波浪线组成,非常喜欢这款曲奇蜿蜒的造型,与普通曲奇造型不太一样,加上厚重的可可粉,在烘焙的时候,满屋都飘散着巧克力的香甜。幸福感飙升几倍,入口是酥酥的真是好吃不过夜的呢。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 125g
法芙娜可可粉 15g
糖粉 50g
蛋白 1个
1/8小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油125克 低粉130克 法芙娜可可粉15克 糖粉50克 蛋白1个 盐1/8
  • 步骤 2/15
    可可粉加入面粉里搅拌一下
  • 步骤 3/15
    黄油软化
  • 步骤 4/15
    加入糖粉和盐
  • 步骤 5/15
    用打蛋器打至松发状
  • 步骤 6/15
    分3次加入蛋清
  • 步骤 7/15
    每次都要搅打均匀后再加
  • 步骤 8/15
    一次性筛入低粉和可可粉
  • 步骤 9/15
    快速拌匀成无干粉装的比较粘稠面糊
  • 步骤 10/15
    装入厚实的硅胶裱花袋
  • 步骤 11/15
    烤盘铺硅油纸,转动手腕画出波浪线条一样挤出造型,像写3字的手势
  • 步骤 12/15
    烤箱旋钮至上下火烤,温度180度,时间18分钟,预热结束后送入烤箱
  • 步骤 13/15
    再烤到最后5分钟时将上下火的温度调到160度,直到烤成结束
  • 步骤 14/15
    取出放凉即可
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

小英子心语:

1.做这道曲奇的时候尽量用好一点的可可粉,可可粉的品质直接决定了曲奇的味道。

2.即便你在再不喜欢吃甜,也不要轻易减少糖量,不要忽视可可粉的存在,可可味苦就需要加糖来缓冲苦味,少糖不好吃,味道打折扣的哦。

3.烤制的时间也和你挤的曲奇大小厚度都有直接关系,尽量挤的大小一致,否则有的烤过了有的还不熟。

4.天气冷气温低,如果拌好的面糊太干挤不动,可以将装好面部的裱花袋放在温暖的地方,或者用手温捂捂就会好挤了。

5.烤盘与油纸之间撒上一点水会将纸沾在烤盘上,否则挤曲奇的时候会将纸沾起来。

发布于 2023-05-08
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