巧克力豆可可味曲奇饼干 比趣多多好吃
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闲云池中敛

冬日的午后,太阳懒懒的洒在阳台...一杯人牛奶,三两片自己做的可可曲奇饼干,冬日的午后变得那么惬意。

时间:10-30分钟
食材
1g
耐高温巧克力豆 40g
鸡蛋(只要蛋清) 1只
糖粉 30g
可可粉 15g
黄油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油100g切成小片小块,室温软化。如果室温比较低,可以隔温水软化,但是不可以将黄油完全化开
  • 步骤 2/11
    加入30g糖粉搅拌均匀,打发至蓬松发白。
  • 步骤 3/11
    蓬松发白大致如图即可。
  • 步骤 4/11
    加入一只鸡蛋的蛋清,蛋黄不要。可以分2次加入蛋清以便完全搅拌均匀,打发至如图即可。此处有一个秘诀,若搅拌许久依然是颗粒状,可以将打蛋盆隔水放在软化黄油用的温水盆里搅拌。
  • 步骤 5/11
    加入可可粉15g,低筋面粉150g,盐1g。洗干净手,用手搅拌均匀。可可粉不可以用等量巧克力酱代替。
  • 步骤 6/11
    加入约35g的耐高温巧克力豆(剩余的5g用于表面装饰),再用手搅拌均匀。此处如果无耐高温巧克力豆,不可以用普通巧克力豆代替。
  • 步骤 7/11
    取大约25g面团,搓圆,压扁。
  • 步骤 8/11
    铺上油纸,两片饼干之间预留空袭,饼干在烤制过程中会稍稍变大。
  • 步骤 9/11
    放上装饰用的巧克力豆,烤后饼干更美观。稍微往里面压一点,烤的时候巧克力豆会被顶出来一些的。烤箱180度预热5分钟,中层180度上下火10分钟即可。
  • 步骤 10/11
    刚从烤箱取出的饼干是软软的,没关系,冷了就硬了。
  • 步骤 11/11
    酥酥的,浓浓的巧克力味,巧克力豆脆脆的,非常好吃哦~
小贴士

1.糖粉用量已经不多,不建议再减少,糖粉太少不利于黄油打发。

2.面团揉好后如果过度湿润可以再加入少许低粉。我的方子是我实际的用量,做下来是正好的。

发布于 2018-07-19
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