维也纳酥饼
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以梅嗜血飞龙

维也纳酥饼--ph大师的方子。一开始看薄灰姐的微博,看见这款饼干,感觉不就是黄油曲奇吗,怎么那么推荐呢!

怀着追求真相的决心我还是做了,过程跟平时的曲奇是一模一样的。但是做好了,把饼干放嘴里原时候,真的感觉这曲奇跟蓝罐的味道一模一样,酥到不行,很香。

可能大家都觉得我很夸张,没关系,大家一起做一做吧!

时间:10-30分钟
食材
黄油 125g
糖粉 50g
蛋白 20g
1g
香草豆夹粉 2小撮
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备所需材料
  • 步骤 2/7
    黄油室温下软化
  • 步骤 3/7
    黄油里加盐、糖,打发至顺滑。
  • 步骤 4/7
    分三次加入蛋清,搅拌均匀,搅打至颜色发白,体积稍变大的顺滑状态。
  • 步骤 5/7
    筛入低粉,用橡皮刮刀切拌至没有明显的干粉
  • 步骤 6/7
    裱花袋里装入菊花齿,将面糊装入裱花袋。在烤盘里挤出自己喜欢的形状。一般来说,这种饼干都喜欢挤成“W”型,但我还是喜欢这种形状。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热180度,中层烤15分钟左右,至边缘微金黄色即可。
小贴士

这款饼干是用蛋清的,这也是保持口感酥的秘诀。

也可以加香草豆夹粉,我没给,但原方有。

发布于 2023-03-20
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