搜索菜谱、食材
维也纳酥饼
2.8万 热度 99 收藏
漳估傅衷砂

今天介绍一款超级好吃的维也纳酥饼，非常认真的PH大师的方子，一定记住了，经典的黄油曲奇都可以从此方子中演变而来，味道超级棒。试一下吧，成功率高。

时间:10-30分钟
食材
黄油 95g
糖 40g
盐 1g
香草精 2滴
蛋白 15g
低筋面粉 115g
熟蛋黄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油取出软化至用手指按出坑，加糖打发至发白。
  • 步骤 2/10
    低筋面粉筛过。
  • 步骤 3/10
    糖粉，没有糖分，可以将糖用料理机打细。
  • 步骤 4/10
    熟蛋黄压碎。
  • 步骤 5/10
    打发好的黄油分几次加蛋清搅拌均匀再加下一次。 注意蛋清只用15g就行。
  • 步骤 6/10
    加盐、香草精，加低筋面粉搅拌均预即可。
  • 步骤 7/10
    移到裱花袋里，用小号的曲奇嘴。
  • 步骤 8/10
    烤盘铺油纸，挤到烤盘上，成W型。
  • 步骤 9/10
    每个挤好W型，正好一盘。
  • 步骤 10/10
    烤箱160度预热。 入烤箱烤制13分钟左右，根据自己烤箱情况，12分钟时注意观察。
小贴士

蛋清一定放15g注意。不要因为节约一点蛋清，而毁了一道美食小点心的未来。

发布于 2022-10-27
评论
相关菜谱