小清新的马蹄正好化解了猪肉的油腻，绵中带爽，香中带甘，简简单单的食材，也能搭配出千变万化的口感。而要做好这道菜，猪肉馅儿的准备非常重要，一定要手工剁，手工搅拌，才能做出机器无法达到的细腻口感。另外，如果买不到马蹄，也可以用莲藕代替，一样清甜甘香。
1.搅拌猪肉的时候一定要用筷子顺着一个方向搅，不然出来的猪肉就不结实了。
2.煎的时候可以将肉饼再稍微压扁一点，但不要压太薄，太薄就木有口感了！
3.因为不能试味，所以放盐的时候要谨慎一点，我的盐勺子是酸奶的勺子，大概一勺平就够了，另外酱油是为了上色和提鲜，也不宜多。
4.如果剁和搅拌都够耐性的话，生粉不用放很多肉饼就可以很结实了。