Name: 香煎莲藕肉饼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 莲藕 150g; 五花肉或牛肉 300g; 淀粉 20g; 蛋清 1个; 油 适量; 盐 适量

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香煎莲藕肉饼

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宝宝在6个月以后，就需要及时补充铁质，因为在妈妈肚子里时储存的铁已经消耗得差不多了。所以，一些补铁食物比如动物血，红肉，肝脏，或者加铁米粉，就需要陆陆续续地摆上宝宝的餐桌啦。

时间:10分钟内

食材

莲藕 150g

五花肉或牛肉 300g

淀粉 20g

蛋清 1个

油适量

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

先把猪肉或者牛肉剁成肉馅。 PS：最好挑肥瘦相间的肉，肉馅不会特别干。
步骤 2/13

莲藕去皮，擦成丝状。
步骤 3/13

莲藕最好是用擦板擦丝，如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。
步骤 4/13

把莲藕丝和肉馅混合一起。 PS：莲藕丝与肉馅的比例，大概为2：1。
步骤 5/13

加入少许蛋清，会让藕饼的口感和味道都变更好吃。最好加点蛋清，既可以遮盖下肉腥味，口感上也会变得更顺滑。如果是对蛋清过敏的宝宝，可以省略掉蛋清。 PS：对蛋清过敏的宝宝，可以省略蛋清，不需要额外加水，因为莲藕擦成丝后会出来很多水分。
步骤 6/13

加入淀粉。淀粉也就是生粉，加进去，为了让莲藕丝和肉馅更好地粘在一起。 PS：淀粉不能加得太多，只要保证能搓成丸子的形状即可，加得太多，吃的时候就有一种吃面饼的感觉，口感不好。
步骤 7/13

搅拌均匀。过了周岁的宝宝根据口味决定是否加盐。 PS：关于加多少蛋清和淀粉，这一点比较重要。如果一根莲藕搭配智能手机大小的猪肉，用一个蛋清差不多，假若只做给宝宝吃，肉和莲藕用得都非常少，就不能加过多的蛋清了，否则肉馅太稀，不容易成团。
步骤 8/13

搓成丸子的形状入锅蒸。 PS：如果肉馅粘手，可以洗干净双手后再搓丸子。
步骤 9/13

蒸丸子需要的时间会久一点，13分钟左右，以开盖尝过为准。
步骤 10/13

用不粘锅煎成莲藕饼，味道会更香。平底倒入底油后，把丸子放到平底锅中。
步骤 11/13

再用勺背压成小饼的形状。 PS：小饼下锅后，不要马上翻动，因为肉没熟会很容易粘锅，时不时地用铲子铲一下试试，如果底面熟后，会很容易铲动。
步骤 12/13

翻面，再煎，直到烙到两面金黄。 PS：注意要用小火煎，随时往锅里洒一点点水，防止糊锅。
步骤 13/13

蒸好的莲藕肉丸和煎出来的莲藕肉饼味道都非常好吃哦，用莲藕做出来的肉丸，值得一试~

小贴士

莲藕最好是用擦板擦丝，如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。

发布于 2023-04-19