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凉拌蕨菜
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你的菠萝酱-

有一阵子，传闻总说蕨菜致癌，其实不然。蕨菜的致癌性还不如烧烤和熏制的腊味高呢。选择蕨菜很重要，没见过的蕨菜不要吃，这样可以避免误食有毒的蕨菜，其次在做凉拌蕨菜的时候，可以选把新鲜的蕨菜焯水，浸泡2-3小时以上，要是能浸泡过夜更好。有时候集市上会有一些已经焯过水的蕨菜，买回来可以浸泡2小时后。我一般是买处理过的袋装蕨菜，做菜的时候一次一包，份量刚刚好，不过我在做菜的时候，还是会再焯水一遍，感觉更安全一些

食材
蕨菜 200克
蒜米 4瓣
辣椒 2个
食用油 10克
生抽 10克
蚝油 15克
盐 1克
白砂糖 15克
陈醋 10克
水 适量
葱花 适量
芝麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料和份量
  • 步骤 2/10
    小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟
  • 步骤 3/10
    捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
  • 步骤 4/10
    蕨菜切成合适入口的长度，如果家里有小朋友，可以切的短一点。
  • 步骤 5/10
    葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
  • 步骤 6/10
    烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
  • 步骤 7/10
    加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟
  • 步骤 8/10
    把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁
  • 步骤 9/10
    撒上剩下的葱花，拌匀一下
  • 步骤 10/10
    凉拌蕨菜吃起来爽脆可口，焯水浸泡过的蕨菜，食用很安全
小贴士

1.蕨菜焯水可以减低毒性

2.调味料根据口味灵活增减份量

发布于 2018-08-20
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