日式芝麻炒牛蒡
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心远钟疏是

牛蒡,看上去有点像细的山药。其营养价值高且味道口感独特,对于降血压、血脂、血糖都有一定的效果。操作中需要注意的是牛蒡非常容易氧化变黑,所以烹调时需要添加少许的醋,来抑制氧化~

食材
牛蒡 1条
红萝卜 1条
熟芝麻 适量
酱油 1汤匙
味淋 1/2汤匙
少许
少许
色拉油 适量
麻油 少许
几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    红萝卜去皮切丝。牛蒡用削皮刀去皮后斜切成片,再顶刀切丝。切好以后需要马上投入冷水中浸泡漂洗,以免氧化变色。漂洗过后沥干水分备用。
  • 步骤 2/2
    炒锅烧热,加入适量的色拉油。先煸炒牛蒡丝,待牛蒡丝变软时加入红萝卜丝再继续煸炒至红萝卜出红油。此时加入一些清水,用酱油,味淋,盐,糖调味。盖上盖子焖煮2分钟,时间到后打开盖子收干汤汁,淋入麻油,滴上几滴醋,撒上熟芝麻,拌均匀即可。
小贴士

牛蒡营养价值高,且对人体有各种益处。

牛蒡如果吃不完放在冰箱很容易继续老化而变成树皮的口感,所以不宜久存。

醋的用量不必多,几滴即可,以吃不到明显酸味为标准。

发布于 2018-12-04
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