冰箱一直冰着做蓝莓芝士蛋糕剩下的半块卡夫芝士，决定拿来做简简单单的纯味日式芝士蛋糕和家里人以及朋友一起分享。烤好冷藏后迫不及待吃上一块，果然还是纯味的芝士蛋糕最好吃啊。
1。如果没有时间室温放软牛油，可以先直接把牛油加热溶化，然后放入冰箱冷藏格冷藏10-15分钟再取出打发，效果也是一样的哦！也可以直接减少时间。
2。因为各家烤箱温度不一样，所以烤制时间也需要稍微加长或者减少，判断蛋糕烤熟最简单办法就是 用牙签插入蛋糕中心到底抽出 如牙签光滑没有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加时间
3。有时候蛋糕表面上色了，但内部还没熟，继续烤就怕表面烤焦或者颜色太深 可以用锡纸覆盖模型上避免这个问题。
4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放凉的，大家千万别倒扣哦，会破坏整体形象的烤基础入门的戚风蛋糕才需要倒扣放凉，大家记住了哦！
5。打发蛋清要用塔塔粉，如果买不到这个东西，也可以用家用的白醋或者柠檬汁 代替 几滴即可了便宜又简单！