客家美食—酸菜炒春笋
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皮蛋

清明时节雨纷纷,也是春笋茁壮成长的重要时期。

借着祭祖扫墓,

也可回租屋竹林拔些新鲜春笋,

配上娘亲自制的酸菜,

成就一道客家美食。

食材
春笋 250g
酸菜 100g
辣椒 1个
较多
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    刚拔的新鲜春笋
  • 步骤 2/9
    春笋去壳,在春笋壳上从头到尾划开一道口,顺着刀缝子把壳去掉
  • 步骤 3/9
    剥好壳的春笋对半切开,冷水上锅煮,水开再煮10分钟,捞起冷水浸泡至少5小时,滤干水分备用
  • 步骤 4/9
    春笋切薄片
  • 步骤 5/9
    酸菜切薄片
  • 步骤 6/9
    辣椒切碎(不要辣的同学可不加,刚好这几天天气炎热,加辣椒是为了开胃)
  • 步骤 7/9
    锅里添油加热,倒入春笋翻炒几分钟盛起。PS:请尽量多下点油,春笋比较吃油
  • 步骤 8/9
    锅里添油加热,倒入酸菜翻炒几分钟,喜辣的同学加入辣椒PS:请尽量多下点油,酸菜比较吃油
  • 步骤 9/9
    把炒好的春笋加到酸菜里面,翻炒一下,加入适量食盐,加半碗水焖一会,水开即可装盘下一餐再来吃味道更好,春笋吸收了酸菜的酸爽,正!炒菜的时候,记得明明拍了翻炒酸菜春笋的过程图,居然不见了。。不见了。。
小贴士

1、请尽量选用较为鲜嫩的春笋,口感较为细腻;

2、水灼生笋和浸泡的目的老人说是去除新鲜笋里面的毒气(湿气,南方人普遍湿气比较重);

3、辣椒可要可不要,各有风味,都很好吃;

4、油真的别省着,下多点油,比较好吃好吗!

5、下一餐再来吃味道更好,春笋吸收了酸菜的酸爽,正!

发布于 2018-06-23
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