这款春笋又嫩又脆，下饭，好吃！这是难得一遇的温州永嘉楠溪江本地春笋，俗称这种为白毛笋，小的一个有6斤重；大的一个有11斤重，长度60厘米，我说这是笋大王吧。我第一次见这么大这么嫩的春笋，第一次做这道。我非常用心的写了以下的具体介绍与步骤，希望你好好看完！
这道教程菜谱来自：快乐鸟LWL
笋轻轻放入锅里过开水煮一下时记得不要动，盖锅盖煮1至3分钟左右，根据你切的大小来定。这个你能把握好，就会吃到好口感不痒舌头的笋了。总之，无论做什么，都需要熟能生巧！我这些方法是从长辈那里打听过来的，觉得好吃，所以分享给需要者参考！如果你喜欢辣味的，可以在炒雪菜前放入切好的干辣椒在油里稍微炸一下就好，不要炸过头，否则辣椒变色会影响到整盘卖相哦！我发的文字内容只要你仔细看2次就会做成功了，或者是边看文字边做。炒出笋的嫩度和脆度你要控制的好，最后那将看到光盘的惊喜哟。