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荠菜炒春笋
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荠菜炒春笋是江浙人家春季的美食，野生荠菜清热解毒，适合春季食用。

时间:10-30分钟
食材
雷笋尖 6个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
荠菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    雷笋尖6个
  • 步骤 2/12
    荠菜适量
  • 步骤 3/12
    雷笋剥去笋皮备用
  • 步骤 4/12
    荠菜摘洗干净用油盐水焯一下，捞出入凉水浸泡。
  • 步骤 5/12
    笋尖切斜圆片备用
  • 步骤 6/12
    荠菜控水
  • 步骤 7/12
    荠菜切碎备用
  • 步骤 8/12
    笋片用盐水焯一下
  • 步骤 9/12
    取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热，将笋片下锅翻炒
  • 步骤 10/12
    炒至变色
  • 步骤 11/12
    加入切碎的荠菜
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀，加盐、鸡精调味出锅。
小贴士

春笋一定要用盐水焯一下，去除草酸。荠菜的根部营养丰富不要丢弃，用油盐水焯烫以保持鲜绿。

发布于 2023-03-05
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