陕西人把红苋菜叫做仁汗菜，本地人凉拌这类野菜都喜欢用炝拌的方法，菜先用开水焯过，各种调料放好后，最后在菜上码放蒜蓉和干辣椒丝，再用烧热的油泼上去，只听“哧”的一声，香气也随之弥漫开来，调料是少不了白醋的，这几样东西混合在一起的味道真的是太迷人，百吃不厌。