凉拌红苋菜
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一朝风月英逸

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。还能促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳

时间:10-30分钟
食材
红苋菜 500g
适量
适量
适量
大蒜 适量
小葱 适量
味精 半勺
白糖 半勺
辣椒油 不勺
花椒油 几滴
芝麻油 几滴
熟芝麻 适量
1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好葱、姜、蒜,并切细待用。
  • 步骤 2/9
    准备一把红苋菜。
  • 步骤 3/9
    红苋菜去除老杆,只选杆尖和叶子部分。
  • 步骤 4/9
    锅烧水,下入少里盐和油。
  • 步骤 5/9
    放入红苋菜焯熟。
  • 步骤 6/9
    捞出放凉。
  • 步骤 7/9
    取一碗,加入姜、蒜、葱末腌一会儿。
  • 步骤 8/9
    锅热油,放入辣椒油、姜、蒜葱关火。
  • 步骤 9/9
    最后倒入苋菜,加入花椒油、醋、白糖、味精、芝麻油调匀,起锅装盘,撒上芝麻和香葱。
小贴士

1、买回来的苋菜通常都比较老,只选择顶尖和叶子部分。

2、如果害怕苋菜有农药残留或虫子,洗菜的时候可加点盐泡洗。

发布于 2022-03-27
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