苋菜，也叫汗菜，有清热解毒，消炎消肿，减肥清身，补气明目，利尿除湿等功效；富含蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素和矿物质，有百姓“长寿菜”之称。夏日，是盛产苋菜的时节，故也有盛夏第一菜的美称。苋菜有绿，红，紫等色，其中红色较好，称为红苋，赤苋。咱们家都喜欢红苋菜，特别是昂宝，特喜欢用它紫紫的汁来拌饭，煞是养眼。上汤菜，就是即有菜，又有汤，菜汤合一，特适合想吃菜又想带一些汤的懒人们哈，我算其中的一位，呵呵……双蛋上汤红苋菜，皮蛋，咸鸭蛋跟红苋菜相结合，咸鲜适中，入口别有一番风味，如果你也喜欢，那就快来吧……
1：用淡盐水浸泡，是为了更好的清除农药残留物。
2：皮蛋，咸鸭蛋都有咸份，后期酌情加盐哟。
3：想要口感更加丰富，可以另加一点火腿。比如金华火腿，普通的火腿也行。
4：有高汤的就不需要清水，直接加高汤。