以前每次吃皮蛋，剥开蛋壳总是嫌弃它一股硫化氢的刺鼻味道，但是看到那些有雪花花纹的透明蛋白，又甚是喜欢。也是因为这样才叫松花蛋吧？来长沙后，菜吃过皮蛋上汤红苋菜，真是美味结合，好吃。于是我也学着做这道菜，很简单，汤菜是我喜欢的。
1：挑选红苋菜的时候要选新上市新鲜的，叶嫩汁多，一定要买红苋菜，青叶的苋菜一般是清炒比较好吃。
2：上汤的菜调味不需要太复杂，油盐即可，有高汤的加高汤，鸡精和味精也少放。