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皮蛋上汤紫苋菜
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叶亡命天涯

好吃

时间:10分钟内
食材
紫苋菜 400g
皮蛋 50g
蒜头 适量
姜 2片
橄榄油 适量
盐 适量
鸡精 适量
上汤 500ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    紫苋摘去老梗，选嫩的部分，撕去粗筋，在盐水里泡30分钟，冲洗干净
  • 步骤 2/6
    蒜头剥皮，姜切两片，皮蛋切瓣
  • 步骤 3/6
    热锅冷油，放入姜片和蒜头，小火煎到表面金黄色
  • 步骤 4/6
    加入上汤转大火煮开，倒入紫苋
  • 步骤 5/6
    加入切好的皮蛋，煮到苋菜变软，加盐和鸡精调味
  • 步骤 6/6
    滴上几滴麻油，装盘
小贴士

煎蒜头的时候要用小火，不然姜蒜很容易煎焦了，有苦味。没有上汤的话直接用水做汤就好。苋菜性凉，易腹泻的人不宜多食。

发布于 2019-11-26
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