苋菜一部分是自己种的，由于量比较少放冰箱几天了。后来朋友摘了一大包给我，一下子有了大量苋菜，本想分两次煮的，为了省事就一次煮了。这种做法并不是我发明的，以前在国内一些餐馆都会有这么一道菜，只是人家会加入咸蛋与此肉丝，我这个就算是素菜吧。
1、其实这个时候的苋菜非常嫩，不用煮太久即可。2、爆香蒜头加入皮蛋，再注入开水烧开，汤即成奶白色了。