苋菜有很高的营养价值，是清热、解毒佳品，尤其是夏季多食红苋菜清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用，而且常食苋菜可减肥轻身，促进排毒，防止便秘。今天做一道蒜蓉炒苋菜。
凉油热锅放入蒜末爆香，加入苋菜后稍微炒软后，加入食盐盛出来就好。