松鱼头煮白菜是潮菜的经典做法，鱼头肉质细嫩、营养丰富，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。给老爸当下酒菜也是很不错的。
鱼块不要急着翻动，要等一面煎成金黄色就能轻易翻面。
加水后要大火烧开汤水才会奶白。