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腌芥兰头（潮汕杂咸）
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涡惶晨镀捌

一款潮味十足的杂咸，白粥杀手，潮汕人早餐必备。

食材
芥蓝 10斤
香菜 3两
蒜头 3两
姜 3两
酱油 淹至菜同个平面
辣椒 2两
糖 2两
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜大芥兰去叶剩下茎。
  • 步骤 2/8
    剥掉后半部分较老的皮，较嫩的保留，制好后口感好。
  • 步骤 3/8
    切好后下盐，去掉涩味。
  • 步骤 4/8
    加重逼出清涩汁水，大约一个晚上时间。
  • 步骤 5/8
    洗净盐份后，晒干，量的大小，阳光大小，所以晒的时间不同。我大概是从早上十点晒到下午5点。
  • 步骤 6/8
    晒好后收起，加入酱油，辣椒，姜，蒜头，香菜，糖，放两小时后入味可装瓶。
  • 步骤 7/8
    装瓶后放冰箱冷藏，保质期1个月。
  • 步骤 8/8
    吃起来脆脆的超好吃。
发布于 2018-09-17
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