炒文蛤、花蛤(潮汕)
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纯白梦枫

我是潮汕人,自家的做法,口味微辣,鲜甜。文蛤,花蛤都可以一样的做法

食材
文蛤 一斤
适量
半条
蒜头 3到4瓣
小米椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我们也叫车白,买回家后泡泡水,吐吐沙
  • 步骤 2/9
    葱切粒,小米椒的用量因人而异,喜欢辣的就多放点,喜欢微辣就少放点,不吃辣的也可以不放,蒜头切片
  • 步骤 3/9
    起锅热油,然后将蒜头,小米椒,葱,全部放进去锅里,撒上盐,然后爆炒出香味
  • 步骤 4/9
    然后将文蛤全部倒进锅里
  • 步骤 5/9
    再倒上水
  • 步骤 6/9
    这一步很重要,水烧开后文蛤会一个个自然全部打开,然后左手拿盘,右手拿筷子,不要再用锅铲,将打开的文蛤一个个夹出来
  • 步骤 7/9
    这样子做的意义,是避免那些没有全部打开的文蛤可以继续把它煮熟,然后打开了文蛤迅速夹出来之后不会变得太老
  • 步骤 8/9
    全部打开之后,就把原先盘子里的倒进去炒热,可以加上一点点味精(可加可不加)
  • 步骤 9/9
    开动!
发布于 2018-12-26
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