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麻辣莴笋
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苛柑拖肛焙

灵感来源于09年走川藏处吃的冷锅串串，恩，想起来了，是在康定的一家小馆子，连着叶子切好的莴笋浸一下美味的调料汁，清爽又有味！昨晚潘晓月童鞋来蹭饭，她说喜欢莴笋，我就想起这个记忆里的味道啦，调试好味道后，大爱！

说是麻辣莴笋，按这个比例的味道只是有一点麻有一点辣而已~

食材
莴笋 一根
水 半碗
生抽 2大匙
花椒粉 1/2小匙
糖 2小匙
辣椒油 1大匙
盐 1/2小匙
醋 2大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    莴笋先从长叶子的部分开始，分成两半。接着把根部的皮去掉，然后根部切成六七厘米长的粗条，带叶子部分也切这么长（带叶子的部分比较嫩，可以不去皮）
  • 步骤 2/4
    锅里烧开水，撒少许盐，先下莴笋根进去焯1分钟，再下叶子部分进去焯半分钟，一起捞出过冷水，然后沥干水待用
  • 步骤 3/4
    将半碗水及除了醋以外的其他所有调料一起放入锅中，烧开后关火加醋拌匀（烧开是为了让糖融化）
  • 步骤 4/4
    莴笋装盘，浇上刚才烧好的汁即可
小贴士

莴笋不要焯时间长，要保持脆脆的口感，别怕不熟，这货可生吃哒

发布于 2018-09-20
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