莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长;能改善消化系统的肝脏功能,刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
夏天喜欢吃清清爽爽的凉拌菜，今天做的是麻辣莴笋丝，麻辣清香，十分开胃的凉拌小菜儿。
可以根据个人口味添加作料。