酸辣莴笋丝
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廁所里的雨丹

这道菜一定要放醋,如果你喜欢酸味还可以适量的加量,醋在这道菜里不仅是使菜增加风味,而且醋的酸性还有利于减少莴笋里的维生素的流失。

时间:10分钟内
食材
莴笋 300g
植物油 15ml
大葱 1节
精盐 3g
辣椒 2个
1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莴笋剥去叶子,然后削皮,看下图,去皮前去皮后的样子;
  • 步骤 2/8
    去过皮的莴笋洗净,然后斜刀切成4mm左右的大片;
  • 步骤 3/8
    把切成片的莴笋码放整齐,再改刀成细丝,参照筷子的粗细;
  • 步骤 4/8
    辣椒去籽切成细丝(辣椒籽留用),葱切小段;
  • 步骤 5/8
    炒锅烧热放油,然后把辣椒籽放进去炸香;
  • 步骤 6/8
    辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香;
  • 步骤 7/8
    放入切好的莴笋,大火翻炒1.5分钟左右;
  • 步骤 8/8
    加入醋,再稍稍翻炒半分钟的时间,即可关火出锅。
小贴士

爱唠叨:

1、切莴笋丝时尽量的切细点,这样熟的快,因为莴笋本身是清脆爽口的蔬菜,只有大火快炒才能更多的保持其风味;

2、炸辣椒籽有一种特殊的香味,而且还十分的刺激食欲,我是每次都会把它先炸一下放进菜里的。

发布于 2019-08-16
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