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包菜猪肉水饺【附带饺子皮做法】
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弎眉桔
夹心肉剁成肉泥,加上包菜,配上精选的调料,做出来的饺子肉沫嫩滑多汁、包菜清脆可口,我经常会一次做上许多,可以放入冰箱,想吃时煮上一大碗包菜水饺,作为正餐点心宵夜都非常的合适!主要家人也爱吃!
食材
包菜
1个
夹心肉
500g
花椒
30粒
姜
5片
葱
50g
麻油
20g
味精
5g
盐
10g
酱油
50g
蚝油
20g
砂糖
10g
食用油
30g
五香粉
3g
胡椒粉
3g
面粉
500g
鸡蛋
1个
水
250g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
在面粉中打入一个鸡蛋,顺着同个方向将鸡蛋打散到面粉中,将250克水分次加入面粉中,同方向搅拌成大的雪花片,加入3g盐,同方向搅拌,直到水完全与面粉结合,再用手反复揉面团直至面团表面光滑。
步骤 2/15
揉好的面团放到容器中覆上保鲜膜醒20分钟。
步骤 3/15
醒面的同时来把馅料准备好!
步骤 4/15
用开水将花椒泡15分钟出香味,过滤掉花椒, 留水。猪肉切小块后放入料理机,加入姜片,倒入花椒水100克。花椒水的作用是去腥解腻。容易增加食欲。
步骤 5/15
开机搅成肉沫。
步骤 6/15
盛出搅好的肉沫。用勺子挖到碗里,你们可以找盆子装,盛出的肉馅用筷子顺着一个方向打。
步骤 7/15
再肉沫中加入葱、麻油、酱油、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、盐、味精,顺时针方向搅拌,也可以把调料分次搅拌,
步骤 8/15
搅拌均匀的肉沫放置一旁腌制入味。
步骤 9/15
将包菜切碎并沥干水分。
步骤 10/15
将切好的圆白菜倒入肉馅中,先加少许食用油将圆白菜拌一下,接着再放盐,顺时针搅拌均匀,这样就能很好的防止馅在包的时候出汤,这样做出的馅鲜嫩多汁,尝下咸淡,按个人口味调整。
步骤 11/15
醒好的面团搓成长条,切成15g左右的面剂。
步骤 12/15
面剂撒上适量的面粉,轻轻用手心把切好的面剂按扁。
步骤 13/15
用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮,
步骤 14/15
包入适量的肉馅捏紧!
步骤 15/15
锅中置水烧开,包好的饺子开水下锅。锅开后激少许凉水,重复3次,饺子浮起来就是熟咯。关火,盛起来开吃吧!
发布于 2018-08-11
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