刀豆烧土豆(家常版)
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潮淤男弦仍

饭店里烧刀豆土豆,必是将食材在大油锅里炸八分熟再炒制调味的,家里起大油锅不方便,于是因陋就简慢慢焖煮入味,也很好吃。和我一样喜欢这两样食材的厨友,不妨一试。

食材
土豆 两只(中等大小)
刀豆 250g
适量
白糖 一勺
老抽 一勺
生抽 量勺
耗油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆洗净去皮,切成与刀豆差不多宽度的土豆条,泡在水里是怕它遇空气氧化变色。
  • 步骤 2/7
    新鲜刀豆洗净去老筋后摘成段。
  • 步骤 3/7
    热锅冷油,油温上来后下刀豆煸炒。
  • 步骤 4/7
    待刀豆在油温作用下成碧绿色,将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    加入老抽翻炒上色,然后再加白糖,生抽,耗油。翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    加少量温水,然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟,尝一下味道,适当加点盐,然后大火翻炒收汁完毕装盘。
  • 步骤 7/7
    这道菜因为是焖煮而成的,所以刀豆和土豆的口感都是软糯入味的,浓油赤酱味道偏甜为宜,喜欢脆口咸口的童鞋止步哦。
小贴士

最后撒一把白芝麻纯属装逼,完全可以忽略,哈哈!

发布于 2019-02-08
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