油辣香椿为蓝田特产,是蓝田人走亲访友常带的伴手礼。香椿每年春季发芽,香椿芽的颜色为棕红色,用它来做菜深受人们的喜爱。香椿中含有大量的维生素C,A,蛋白质等,尤其蓝田生长的野香椿品质更佳,用它做的油辣香椿是人们居家,旅游的首选佐料。
焯烫香椿的时候不能太久,颜色变绿就立即捞出来。也可以切好香椿丁以后,先用稍多的盐腌一会,然后放辣椒面再泼油,这样会更入味一些。QQ群323879321