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【倩の秘制】麻辣香锅鸡
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瞬蔷似手崩
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时间:1-2小时
食材
鸡腿肉 500g
鸡翅 500g
葱姜蒜 适量
芹菜、青椒、彩椒、洋葱 适量
土豆、藕 适量
豆瓣酱、郫县豆瓣、盐、鸡精、十三香、干辣椒、花椒、味极鲜、白糖、蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿肉剔骨切成小块，鸡翅中斩成两小段，加入一点盐，十三香，腌制半小时
  • 步骤 2/14
    腌肉过程中，青椒、彩椒、洋葱，切成滚刀块待用
  • 步骤 3/14
    芹菜、大葱、姜、蒜备好待用
  • 步骤 4/14
    锅内加油，低温加入土豆条煎炸。Tips:低温加入土豆可以防止油温过高被溅伤
  • 步骤 5/14
    煎炸至金黄捞出，锅内油留着待用
  • 步骤 6/14
    腌制好的鸡加入锅内，大火煎炸至变色后，再继续煎五分钟
  • 步骤 7/14
    煎好的鸡捞出，热油加入葱姜蒜爆炒
  • 步骤 8/14
    再加入辣椒、花椒、郫县豆瓣、豆瓣酱、蚝油、白糖少量，味极鲜少量继续爆炒
  • 步骤 9/14
    调料炒出香味后，加入青椒、彩椒、洋葱继续翻炒
  • 步骤 10/14
    加入芹菜继续翻炒
  • 步骤 11/14
    加入藕片继续翻炒
  • 步骤 12/14
    加入刚刚煎炸好的鸡肉继续翻炒两分钟
  • 步骤 13/14
    加入煎炸好的土豆继续翻炒，让各种食材均匀上色
  • 步骤 14/14
    食材均匀上色后，翻炒一分钟，起锅，加入香菜和香酥花生米即可
发布于 2018-08-10
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