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麻辣香锅鸡翅
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一杯月光丑
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食材
鸡翅 10个
土豆 1个
酸辣萝卜丁 15克
花椒 小把
干辣椒 10个
郫县豆瓣 2勺
白酒 1小勺
葱 适量
生姜 适量
蒜 适量
糖 1勺
盐 1小勺
花生碎 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。
  • 步骤 2/10
    2.鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺.
  • 步骤 3/10
    3.锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。
  • 步骤 4/10
    4.煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。
  • 步骤 5/10
    5.鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。
  • 步骤 6/10
    6.锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
  • 步骤 7/10
    7.放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。
  • 步骤 8/10
    8.倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
  • 步骤 9/10
    9.倒入炒好的土豆片，加糖。
  • 步骤 10/10
    10.最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。
小贴士

1.煎鸡翅不用放油，煎好的鸡翅锅里就渗出很多油了。

2.凉油先放花椒，这样更好的烹出香味。

3.如果没有酸辣萝卜丁也可以不放,加了味道更特别。

发布于 2018-12-02
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