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酸辣双丁浇面
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谁予琴乱绮玉

酸来自西红柿，辣来自豆瓣酱，双丁指的是茄子丁和土豆丁，很简单哦！

本食谱可做出2至3人份

食材
紫圆茄子 1个中等大小
土豆 两个中等偏小
西红柿 1个
葱蒜 适量
郫县豆瓣 适量
酱油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将茄子，土豆，西红柿切丁；蒜切丁，葱切碎
  • 步骤 2/8
    炒锅内放如一点油，油稍热后放入葱蒜爆香
  • 步骤 3/8
    放入大概一勺半豆瓣酱，炒香
  • 步骤 4/8
    放入西红柿翻炒，炒出汤汁
  • 步骤 5/8
    放入茄丁，翻炒均匀后放入一点点酱油，继续翻炒至切丁变软
  • 步骤 6/8
    放入土豆丁翻炒均匀后，放入水，没过锅内食材
  • 步骤 7/8
    至茄丁完全炖熟，土豆软面，放入盐调味（若再放入一点十三香和鸡精，味道层次更丰富）
  • 步骤 8/8
    煮好面条，浇上浇头，可以开吃啦！
小贴士

豆瓣酱、酱油等都很咸，一定要尝过味道之后再决定要不要放盐；

如果茄子不爱熟，中途可以少量多次加水，直到所有食材熟透。

发布于 2018-10-06
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