藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的美味蔬菜。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。今天的这道酸辣藕丁，酸辣适中，打开味觉，不错的素菜菜品。
炒制过程中，耐心控制火候，以防藕丁粘锅。