清凉薄荷蚕豆糕
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腐剂安莫兮念嘥

诶哟之前做豌豆黄剥豆子剥得要疯了,今天做蚕豆糕,去皮就方便多了,个头大就是好,哈哈。不过蚕豆豆腥味有点大,可以放点炼乳神马的。我爸妈很喜欢蚕豆的本味,所以做法基本跟我做绿豆糕差不多,就是炒得不够干,脱模的时候出了点意外 Orz

食材
去皮新鲜蚕豆 250g
麦芽糖 45g
冰糖粉 70g
玉米油 60g
薄荷 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜蚕豆去皮,用清水浸泡几个钟头。
  • 步骤 2/5
    薄荷加水烧成浓汤。
  • 步骤 3/5
    蚕豆沥水,加入薄荷水,开水上锅蒸25min,焖5min。
  • 步骤 4/5
    加玉米油、冰糖粉在蚕豆沙里拌匀捣烂,放到料理机里打成泥。
  • 步骤 5/5
    中小火翻炒,加入麦芽糖,炒到干松的状态,我今天赶时间炒得还有点湿,要炒到手捏上去不粘手就好。每份35g,用50g的模子压,做了12个。
发布于 2019-03-02
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