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清凉薄荷蚕豆糕
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腐剂安莫兮念嘥

诶哟之前做豌豆黄剥豆子剥得要疯了，今天做蚕豆糕，去皮就方便多了，个头大就是好，哈哈。不过蚕豆豆腥味有点大，可以放点炼乳神马的。我爸妈很喜欢蚕豆的本味，所以做法基本跟我做绿豆糕差不多，就是炒得不够干，脱模的时候出了点意外 Orz

食材
去皮新鲜蚕豆 250g
麦芽糖 45g
冰糖粉 70g
玉米油 60g
薄荷 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜蚕豆去皮，用清水浸泡几个钟头。
  • 步骤 2/5
    薄荷加水烧成浓汤。
  • 步骤 3/5
    蚕豆沥水，加入薄荷水，开水上锅蒸25min，焖5min。
  • 步骤 4/5
    加玉米油、冰糖粉在蚕豆沙里拌匀捣烂，放到料理机里打成泥。
  • 步骤 5/5
    中小火翻炒，加入麦芽糖，炒到干松的状态，我今天赶时间炒得还有点湿，要炒到手捏上去不粘手就好。每份35g，用50g的模子压，做了12个。
发布于 2019-03-02
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