豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐为补益清热养生食品，，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。很多人爱吃小葱拌豆腐，我不喜欢吃葱，院子里自己种了些薄荷，我喜欢薄荷的清香味，于是就做了这个薄荷拌豆腐，味道也很不错。
豆腐一定要买嫩嫩的水豆腐，凉拌是香油要多放些。