炸薄荷是云南特别常见的吃法,常见的有薄荷酥红豆,薄荷炸排骨,薄荷炸豆腐等。薄荷叶能油炸,不仅如此,炸好之后的薄荷叶非但不会流失清新香气,反而是齿间留香。夹起一筷子,清香扑鼻而来,再放入口中,油炸的酥脆和属于绿叶植物本身的清苦在口中回荡,咽下之后,却又有丝丝甜蜜回甘填满口腔。无法想象朴素的薄荷也能让人有如此奢华的感官体验。
比如这道炸薄荷嫩豆腐,很多很多薄荷叶子都可以轻松吃下去,薄荷香酥透亮,嫩豆腐有脆脆的外壳中间软热,只需要盐提味。这样一道炸薄荷,简单美味,既能单独食用,又能作为配菜,家里有薄荷的亲们,你们动心了吗?
1、油温不宜过高。
2、薄荷经油炸变得酥脆易碎,所以尽量别搅拌,捞出时不要碾压。
3、一脆就立即捞出沥油,否则炸过头就会苦涩。