鸡蛋蒸嫩豆腐
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令狐冲automate

小的时候吃过奶奶给我蒸的小葱拌豆腐和鸡蛋羹,那个时候觉得非常的好吃。也许,是物质稀少的缘故吧,那过时候感觉都比肉好吃。而如今的娃娃们已经不喜欢吃这些家常菜了,每每我提起小时候的美味,人家还会嗤之以鼻。今天我又蒸了一回,不过把鸡蛋、豆腐和在一起蒸了,还加了火腿末最为点缀,爱吃豆腐的就吃豆腐,爱吃鸡蛋的就吃鸡蛋, 我也仿佛又感觉回到了小时候。

《鸡蛋蒸嫩豆腐》是相当嫩滑的一道菜,鸡蛋与豆腐真是完美的搭配,蒸好的鸡蛋豆腐,已经完全融合在一块,分不清哪是鸡蛋,哪是豆腐,入口即化相当嫩滑。很适合老人和孩子!不要小看鸡蛋蒸豆腐鸡蛋,其实做好这道菜,水的比例和火候很重要,水加少了鸡蛋就很老,加太多了鸡蛋就很多水,火大了,蒸的时间久了,鸡蛋就会老,出现蜂窝状,太不好吃了,不嫩滑了,我都写清楚比例了,小伙伴们要看清楚哟!

时间:10-30分钟
食材
脱脂豆腐 1盒
鸡蛋 2个
适量
适量
香葱 1根
火腿 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料:脱脂豆腐或者日本豆腐(嫩豆腐都可以)、鸡蛋2个 辅料:盐、香油、 香葱、火腿
  • 步骤 2/10
    把脱脂豆腐撕去塑料封盖,倒扣在盘中,用剪刀在盒子的四角剪个小孔
  • 步骤 3/10
    扣出的嫩豆腐划成小块,放入深一些的碗中
  • 步骤 4/10
    把香葱洗净切末,火腿切小丁
  • 步骤 5/10
    鸡蛋打入碗中,加入少许食盐
  • 步骤 6/10
    按1;1比例加入清水搅打均匀,或者加入二个鸡蛋壳的水
  • 步骤 7/10
    搅打均匀的蛋液倒入豆腐中 撒上火腿丁
  • 步骤 8/10
    盖上保鲜膜,用牙签在上面扎点小孔
  • 步骤 9/10
    开水上锅(或者水烧开以后再放进去),中小火蒸8分钟即可
  • 步骤 10/10
    取出直接浇入鲜味酱油和香油,撒上香葱末即可
小贴士

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者内脂豆腐比较好

2、蒸蛋要开水上锅,最好再盖上层保鲜膜,可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上。

3、随时注意蒸锅里鸡蛋羹的变化,不能多蒸一分钟,鸡蛋羹会蒸老出现蜂窝状

发布于 2024-07-31
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