Name: 老干妈辣酱蒸嫩豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 豆腐 900g; 老干妈豆豉辣酱 适量; 白糖 适量; 胡椒粉 适量; 生粉 适量; 紫苏 适量; 九层塔 适量

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老干妈辣酱蒸嫩豆腐

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坏坏incomplete

从来没试过豆腐的做法是用蒸的，之前有看到豆亲们发蒸豆腐菜谱，就很好奇一直想试一下蒸出来的效果如何。这次有机会了，不过在调料方面我就利用家里有的食材，比如九层塔和紫苏，再加入老干妈豆豉辣酱。嗯，第一次尝试，比较一下还是感觉煮出来的口感更好一些。

时间:10-30分钟

食材

豆腐 900g

老干妈豆豉辣酱适量

白糖适量

胡椒粉适量

生粉适量

紫苏适量

九层塔适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。
步骤 2/10

将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。
步骤 3/10

嫩豆腐切片。
步骤 4/10

最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。
步骤 5/10

淋上一层调好的酱料。
步骤 6/10

再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。
步骤 7/10

在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。
步骤 8/10

将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。
步骤 9/10

打开锅盖。
步骤 10/10

洒上少许葱花即可熄火。

小贴士

1、切豆腐的时候将靠边的切薄一些，中间的略厚一些。2、制作调料的时候放些生粉是为了让豆腐蒸出来口感嫩滑一些。

发布于 2019-10-31