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老干妈辣猪肚
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宛如

老妈的密方：猪肚怎么样才能去除异味呢？

将猪肚洗净，跟花生一起煲，煲好的猪肚就一点异味也没有了，不信，你可以试试哦。

全家人都喜欢吃猪肚，无论是辣滴、不辣滴、炒滴、煲汤滴，夹肉滴都是那么好吃，那么香！

食材
猪肚 300g
油 适量
盐 适量
红椒 适量
老干妈 适量
花生 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，洗至水呈清水状，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净。
  • 步骤 2/12
    花生提前泡发，洗净。
  • 步骤 3/12
    取锅洗净，放入猪肚跟花生。
  • 步骤 4/12
    调入适量盐，适量水，搅拌。
  • 步骤 5/12
    盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火。
  • 步骤 6/12
    高压锅排气后，夹起猪肚装盘放至不烫手。
  • 步骤 7/12
    猪肚对半切开，再切薄片。
  • 步骤 8/12
    锅中热油，爆香蒜蓉。
  • 步骤 9/12
    倒入猪肚翻炒，调入盐。
  • 步骤 10/12
    倒适量生抽翻炒。
  • 步骤 11/12
    下适量红椒翻炒。
  • 步骤 12/12
    起锅前下适量老干妈炒匀即可。
小贴士

翻炒猪肚时火不宜大，中火即可。

时间不宜久，应该快速翻炒，猪肚煲熟了如果炒得久了，咬起来就会很硬。

发布于 2023-06-20
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