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夏日清凉甜品—绿豆糕
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是雨叔本人

我们中式甜点也有很多经典的、传统的、美味甜品，绿豆糕就是夏日清凉可口的美味佳品...手工自制的绿豆糕不含添加剂，而且可以根据自己的饮食习惯调整甜度和油。我也是第一次做，就是想着做给爸爸吃，他比较喜欢吃甜食，外面卖的实在不放心，家人吃上自己做的健康美食就是最大乐趣...

食材
绿豆 300g
黄油 50g
色拉油（喜欢麻油的可以放点麻油） 30g
麦芽糖 40g
白糖 20g
淡奶油 50g
蔓越莓 适量
红豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先要自己泡绿豆，起码要泡一晚，使绿豆表皮泡软。
  • 步骤 2/11
    然后到了虐心的时候，手工来回搓，使绿豆表皮脱落...搓啊搓...揉啊揉...可以叫上家里那位免费劳力，此时不用待到何时...最后就是这个样子
  • 步骤 3/11
    去好皮的绿豆加点水蒸30-40分钟，用料理机把绿豆粉碎成豆泥，料理机搅拌时视情况添加点水，不然太干了不好搅拌。不沾锅里中小火把黄油融化，倒入绿豆泥用刮刀搅拌均匀，使绿豆泥与油质完全混合，再加入麻油
  • 步骤 4/11
    放入麦芽糖和白糖，继续翻炒...再放入50g淡奶油，翻炒...
  • 步骤 5/11
    把水分炒干，最后成团状。想做蔓越莓的可以在此步骤下添加蔓越莓，在绿豆沙快炒好时放入适量蔓越莓一起翻炒。
  • 步骤 6/11
    待凉后就可以制作了，我这次里面放的红豆沙馅，称量好同等份。做原味和蔓越莓的就不用包馅料了。
  • 步骤 7/11
    包入馅料...
  • 步骤 8/11
    最后用压模压出美丽的花纹...
  • 步骤 9/11
    嘿嘿~处女作绿豆糕面世了...我好喜欢这个颜色.冰箱冷藏后口味更佳！
  • 步骤 10/11
    美味上场...
  • 步骤 11/11
    还有蔓越莓的...
小贴士

自己去皮却是是件自虐的事，你可以选择X宝上买现成去皮的绿豆，这个全凭自己的喜好。炒豆沙也没觉得有什么磨人的，感觉20来分钟也差不多好了。关于使用的油大家可以根据自己口味而定，你可以全部麻油...也可以一部分麻油一部分黄油...还可以一部分玉米油一部分黄油一部分麻油...怎么好吃就怎么来。你可以不夹馅，还可以做蔓越莓的。我的糖放的不多，300g绿豆这个糖量对于我来说正好，可以用水怡，喜欢吃甜的可以适当加些糖量...我放了点淡奶油，很好吃，你也可以不放，这个都是很随意的。另外补充一下，很多人问我什么是麻油？然后是各种理解...麻油，各个地方的叫法不同，实际就是芝麻油，也叫香油、麻油，亲们这下知道是什么了吧，呵呵~不喜欢香油味的也可以不放，我是放了差不多10g的量。欢迎喜欢烘焙的加入烘焙Q群341431995

发布于 2018-11-11
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